La fariña es un alimento hecho a base de yuca brava, se consume en colombia y brasil, y particularmente en las regiones amazónicas. Cuando estuvimos en la chagra con la familia Beltran, hemos podido aprender a hacer ese alimento, que es una base en la alimentación de esa región. Se sirve siempre la fariña con el arroz y el frijol, reemplaza de alguna manera al pan que no se usa.
La fariña est un aliment fait à base de yuca brave, elle se consume en colombie et au bresil, et particulièrement dans les régions amazoniques. Lorsque nous avons été dans la chacra de Beltran, nous avons pu apprendre a faire cet aliment, qui est une base dans l'alimentation de cette région. La fariña se sert toujours avec l eriz et le haricot rouge, elle remplace d'une certaine façon le pain qui ne s'utilise pas.
Primero se busca la yuca. La yuca , es una raíz, como la papa, o la batata. Uno tiene que arrancar la planta para cosecharla.
D'abord, il faut chercher la yuca. La yuca est une racine, comme la patate ou la batate. On doit deterrer la plante pour pouvoir la récolter.
Esa es la yuca.
Voila la yuca.
La pelan entonces con un machete.
Ils l'épluchent alors avec un machete.
Después se raya la raíz, como un queso. Pero es mucho más duro que el queso, y uno se lastima los dedos cuando se le escapa la yuca de la mano.
Ensuite la racine se rapa, comme un fromage. Mais c'est beaucoup plus dur que le fromage, et on se blesse lesdoigts quand la yuca s'échappe de la main.
La yuca se mezcla entonces con otra pasta de yuca fermentada, hecha unos días antes. Esa pasta, es simplemente yuca rayada dejada al sol, hasta que se fermente en su jugo.
La yuca se mélange alors avec une autre pâte de yuca fermentée, faite quelques jours auparavant. Cette pâte, c'est simplement la yuca râpée laissée au soleil jusqu'à ce quelle se fermente dans son jus.
Se forma esta pasta, (que deja a uno las manos muy muy suaves!) , que tiene como un jugo, el propio jugo de la yuca, el cuál es venenoso para nosotros y varios animales.
Se forme cette pâte, ( qui laisse les mains trés trés douces!) , qui a comme un jus, le propre jus de la yuca, lequel est vénéneux pour nous et pour plusieurs animaux.
Se coloca la pasta en unas bolsas arpillera.
La pâte se coloque dans un sac de jute-
El bolso bien cerrado se coloca entre varias maderas, la prensa.
La sac bien fermé se coloque entre plusieurs bouts de bois, une presse.
Y se aprietan esas maderas, y se las ata de tal manera que quede muy presionada la bolsa. Ahi se queda la bolsa un día entero, mientras que la yuca pierde poco a poco su jugo y se va secando.
Et on cerre les bois, et on les attache de telle façon que le sac reste trés pressioné. Le sac reste là un jour entier, pendant que la yuca perd peu à peu son jus et se sèche.
Cuando esta bien seca la yuca, se la pasa por un cernidor, para dejarla bien finita.
Lorsque la yuca est bien sèche, on la passe par un tamis, pour la laisser bien fine.
El proceso esta casi terminado. Falta cortar leña,
Le procès est presque finit. Il manque couper du bois,
calentar el horno,
chauffer le four,
y tostar la yuca.
et toster la yuca.
Ahi está! Despuès de tres días de trabajo bajo un calor infernal, está lista la fariña!!!!!!
Ça y est ! Après trois jours de travail sous une chaleur infernale, la fariña est prête!!!!!
Que es la chagra?
La chagra, es el lugar donde uno tiene sus cultivos. En general, se construye en el centro de la chacra un piso de madero, con un techo de palmas, para poder descansar a la sombra y protegerse de las lluvias. Se queman los pisos y tumban los árboles, para hacerse un pequeño espacio donde cultivar . La chagra es un terreno muy pequeño, que alimenta y donde trabaja una sola familia, a veces una sola persona. Se siembran piña, guayaba, plátanos, verdes y maduros, yuca, batata, uvas amazonicas, umarí, sandía, pimiento, caña de azúcar, maracuya, plantas medicinales, y muchos más frutos y legumbres propios de la región. Durante el invierno, o época de lluvias, la chagra se inunda y no se la puede trabajar. Cuando vuelve la época seca, hay que quemar de nuevo el terreno, y volver a empezar.
Qu'est-ce que la chagra?
La chagra, c'est le lieu où on a ses cultures. En general, au centre de la chacra se construit un sol en bois avec un tois de palmes, pour pouvoir se reposer à l'ombre et se protéger des pluies. Les sols se brûlent et on tomben les arbres, pour faire un petit espace où cultiver. La chacra est un terrain trés petit, qui alimente et où travaille une seule famille, parfois une seule personne. On y sème de l'ananas, la gayave, la banane, les vertes et les madures, la yuca, la batate, les raisains amazoniques, l'humari, la pastèque, le piment, la canne à sucre, le fruit de la passion, des plantes médicinales, et beaucoup plus de fruits et lugumes propres à la région. Pendant l'hiver, ou la saison des pluies, la chacra s'innonde et on ne peut pas la travailler. Lorsque la saison sèche revient, il faut brûler à nouveau et recommencer.
